Cidre chaud au caramel et à la crème

Name: Cidre chaud au caramel et à la crème
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g Cidre brut; 40 g Sucre blanc; 26 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 8 g Crème chantilly, sous pression, UHT; 8 g Tomates confites l huile décorer; 4 g Caramel liquide ou nappage caramel; 1 g Cannelle, poudre

371 kcal · 1 g de protéines · prête en 10 minutes.

collation
rapide
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Cidre brut	200	74	0
Sucre blanc	40	160	0
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	26	77	0.6
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Crème chantilly, sous pression, UHT	8	25	0.2
Tomates confites l huile décorer	8	18	0.2
Caramel liquide ou nappage caramel	4	13	0
Cannelle, poudre	1	2	0
Total		371	1

La préparation

Verse le sucre blanc et le caramel dans une casserole.
Chauffe à feu vif jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une teinte ambrée.
Ne remue pas tant que le sucre n'est pas fondu, il masserait.
Retire du feu et laisse reposer quelques instants. Le caramel continue de cuire sur sa chaleur.
Mélange pour lisser le caramel.
Ajoute la crème de lait et la vanille. Mélange, puis laisse réduire.
Verse la crème en filet : le caramel projette au contact du froid.
Verse le cidre brut sur le caramel. Laisse reposer le temps que le mélange se détende.
Remets sur le feu et chauffe sans faire bouillir.
Verse dans un verre. Finis avec la crème chantilly, puis un filet de caramel.
Saupoudre de cannelle.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.