Chutney de mangue verte au piment et au gingembre

Name: Chutney de mangue verte au piment et au gingembre
Total time: 52 min
Ingredients: 250 g Mangue verte, pulpe, crue, prélevée à la Martinique; 3 g Piments rouges; 2 g Gingembre, racine crue; 16 g Mélange apéritif de graines (non salées) et fruits séchés; 63 g Sucre blanc; 50 g Vinaigre de vin rouge; 2 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

482 kcal · 5 g de protéines · prête en 52 minutes.

collation
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Mangue verte, pulpe, crue, prélevée à la Martinique	250	153	3.3
Piments rouges	3	1	0.1
Gingembre, racine crue	2	1	0
Mélange apéritif de graines (non salées) et fruits séchés	16	66	1.3
Sucre blanc	63	251	0
Vinaigre de vin rouge	50	11	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	2	0	0
Total		482	5

La préparation

Pèle la mangue verte et râpe-la.
Verse la mangue râpée dans une passoire. Ajoute le sel et mélange.
Pose la passoire sur un bol pour récupérer l'eau.
Laisse dégorger 30 minutes, puis presse la mangue entre tes mains pour évacuer l'eau.
Coupe les piments rouges en fines lamelles. Râpe le gingembre.
Verse le vinaigre de vin rouge et le sucre dans la casserole.
Ajoute la mangue pressée, le piment et le gingembre. Mélange.
Cuis 7 minutes à petits frémissements en remuant.
Émiette la barre chocolatée aux fruits secs et incorpore-la à la préparation.
Poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Retire du feu et laisse refroidir avant de servir.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.