Choux salés au fromage
326 kcal · 14 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 33 | 114 | 4.5 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Eau du robinet | 21 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 22 | 10 | 0.7 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 17 | 62 | 4.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 326 | 14 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Coupe le beurre en morceaux.
- Coupe l'œuf en petits dés. Râpe ou hache finement le fromage. Réserve les deux dans un bol.
Plus les morceaux sont petits, plus la pâte reste facile à dresser.
- Verse l'eau et le lait dans la casserole. Ajoute le beurre et une pincée de sel. Poivre.
- Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le liquide frémissant.
- Verse la farine d'un coup hors du feu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remets la casserole sur le feu et mélange jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
La pâte doit former une boule et laisser un film sec au fond.
- Laisse reposer la pâte hors du feu, le temps qu'elle tiédisse.
- Incorpore l'œuf petit à petit. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Ajoute le fromage. Mélange. Rectifie le sel et le poivre.
- Dépose des petits tas espacés sur la plaque couverte de papier cuisson.
- Enfourne et cuis 23 minutes sans ouvrir la porte.
- Laisse reposer dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir tiède.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.