Choux natures au beurre, cuits au four
355 kcal · 12 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Lait entier | 43 | 28 | 1.4 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 355 | 12 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Verse le lait dans la casserole. Ajoute le beurre coupé en morceaux et le sucre.
- Chauffe à feu moyen. Mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.
- Retire du feu. Ajoute la farine en une seule fois et mélange jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Verse la farine d'un coup, sinon des grumeaux se forment.
- Remets la casserole sur feu doux. Dessèche la pâte en la remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
- Transvase la pâte dans le saladier. Laisse-la tiédir en l'étalant contre les bords.
- Ajoute l'œuf battu petit à petit. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Arrête d'ajouter l'œuf dès que la pâte retombe en ruban épais.
- Dresse des petits tas de pâte espacés sur la plaque.
- Enfourne à 180 °C. Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.
- Passe sous le grill en fin de cuisson pour colorer le dessus.
- Sors la plaque et laisse les choux refroidir hors du four avant de les manipuler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.