Choux garnis à la crème fouettée vanillée

307 kcal · 6 g de protéines · prête en 70 minutes.

• collation

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Coupe le beurre en morceaux. Mets-le dans une casserole avec l'eau.

   Des morceaux petits fondent avant que l'eau ne s'évapore.

3. Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange frémissant.
4. Verse la farine en une fois hors du feu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Remets la casserole sur feu doux. Remue pour dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
6. Laisse tiédir la pâte dans la casserole avant d'aller plus loin.

   Trop chaude, la pâte cuit l'œuf au lieu de l'absorber.

7. Incorpore l'œuf progressivement en mélangeant, jusqu'à une pâte lisse et souple.
8. Dresse des petits tas réguliers de pâte sur la plaque, bien espacés.
9. Enfourne à 200 °C et cuis jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.

   N'ouvre pas le four pendant la pousse, les choux retomberaient.

10. Sors la plaque et laisse les choux refroidir complètement.
11. Verse la crème très froide dans un saladier. Ajoute le sucre et la vanille.
12. Fouette jusqu'à ce que la crème tienne au fouet.
13. Coupe les choux en deux au couteau. Garnis-les de crème fouettée et referme-les.