Choux aux amandes effilées
320 kcal · 11 g de protéines · prête en 38 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Eau du robinet | 42 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 43 | 20 | 1.5 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Farine de blé | 25 | 87 | 3.4 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Amande, grillée, salée | 5 | 31 | 1.1 |
| Total | 320 | 11 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Verse l'eau et le lait dans la casserole. Ajoute le beurre coupé en morceaux et le sucre.
- Chauffe à feu moyen. Remue jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis porte à ébullition.
- Retire du feu. Verse la farine en une fois et mélange à la spatule jusqu'à obtenir une boule.
Verse d'un coup, pas en pluie : la pâte reste lisse.
- Remets la casserole sur feu doux. Mélange sans arrêt pour dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
- Transvase dans le saladier. Laisse reposer le temps que la pâte tiédisse.
- Ajoute l'œuf en plusieurs fois. Mélange à fond entre chaque ajout, jusqu'à une pâte souple et brillante.
La pâte doit retomber en ruban épais quand tu lèves la spatule.
- Dresse des petits tas réguliers sur la plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Parsème d'amandes effilées sur le dessus.
- Enfourne à 180 °C et cuis 38 minutes, sans ouvrir la porte.
- Éteins le four et laisse les choux reposer dedans, porte entrouverte, avant de les sortir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.