Choux au cacao nappés de chocolat noir
341 kcal · 10 g de protéines · prête en 34 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 21 | 73 | 2.9 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 5 | 19 | 1.1 |
| Eau du robinet | 42 | 0 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 17 | 89 | 1.1 |
| Total | 341 | 10 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Mélange la farine et le cacao dans un bol. Coupe le beurre en petits cubes et bats l'œuf à part.
- Verse l'eau dans la casserole. Ajoute le beurre et le sucre. Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Retire du feu. Verse la farine et le cacao en une fois. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remets la casserole sur feu doux. Remue sans arrêt pour dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
La pâte doit former une boule et laisser un film léger au fond.
- Laisse reposer 4 min hors du feu.
- Ajoute l'œuf battu en plusieurs fois. Mélange à chaque ajout jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse et brillante.
- Dresse des petits tas de pâte sur la plaque, bien espacés.
- Enfourne 28 min à 180 °C sans ouvrir la porte.
- Sors la plaque et laisse refroidir les choux.
- Coupe le chocolat noir en morceaux. Fais-le fondre au micro-ondes 2 min par courtes impulsions, en mélangeant entre chaque.
- Nappe les choux refroidis de chocolat fondu. Laisse prendre avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.