Choux à la crème fouettée et au caramel

569 kcal · 11 g de protéines · prête en 60 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Verse l'eau dans la casserole. Ajoute le beurre coupé en morceaux et une partie du sucre.

   Garde le reste du sucre pour la crème.

3. Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange frémissant.
4. Hors du feu, ajoute la farine en une fois. Mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Remets sur feu doux et remue pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
6. Laisse reposer la pâte hors du feu, le temps qu'elle tiédisse.
7. Bats l'œuf, puis incorpore-le en plusieurs fois. Mélange jusqu'à ce que la pâte forme un ruban souple.
8. Dépose de petits tas réguliers sur la plaque, bien espacés.
9. Enfourne à 180 °C. Sors les choux quand ils sont gonflés et dorés, puis laisse-les refroidir sur une grille.

   N'ouvre pas le four pendant la pousse, les choux retomberaient.

10. Verse la crème froide dans le saladier. Fouette-la, ajoute le sucre restant et continue jusqu'à ce qu'elle se tienne.
11. Réserve la crème au frais le temps que les choux soient complètement froids.
12. Fends les choux au couteau, sur le côté.
13. Garnis-les de crème fouettée, referme, puis nappe de crème caramel.