Chouquettes au sucre perlé
335 kcal · 9 g de protéines · prête en 28 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 21 | 73 | 2.9 |
| Eau du robinet | 21 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 22 | 10 | 0.7 |
| Beurre | 21 | 158 | 0.1 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Sucre perlé | 8 | 32 | 0 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 335 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe le beurre en morceaux. Verse l'eau et le lait dans une casserole, ajoute le beurre et le sucre blanc.
- Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le liquide frémisse.
- Ajoute la farine d'un coup hors du feu. Mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remets sur feu doux et remue pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois.
Une fine pellicule au fond de la casserole indique que la pâte est prête.
- Transvase la pâte dans un saladier. Laisse-la tiédir en remuant.
- Incorpore l'œuf battu petit à petit. Mélange entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple.
- Garnis la poche à douille. Dresse des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsème de sucre perlé. Retire l'excédent qui tombe sur la plaque.
- Enfourne 28 minutes à 180 °C sans ouvrir la porte.
- Laisse refroidir sur une grille avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.