Chouquettes au sucre grain
499 kcal · 12 g de protéines · prête en 44 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Farine de blé | 38 | 131 | 5.2 |
| Beurre | 20 | 151 | 0.1 |
| Sucre blanc | 20 | 80 | 0 |
| Sucre grain | 15 | 60 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 499 | 12 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Fais chauffer le beurre avec le sucre blanc dans une casserole, 5 minutes à 100 °C, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Verse la farine tamisée en une fois. Mélange 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Travaille la pâte encore 1 minute sur le feu pour la dessécher, puis laisse-la redescendre vers 40 °C.
La pâte doit être tiède avant l'œuf, sinon il coagule.
- Laisse reposer 5 minutes hors du feu.
- Incorpore l'œuf petit à petit et mélange 2 minutes, jusqu'à une pâte lisse et brillante.
- Dresse de petits tas de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Espace-les, ils gonflent.
- Parsème de sucre grain et du reste de sucre blanc.
- Enfourne 30 minutes à 180 °C sans ouvrir la porte.
- Sors la plaque et laisse refroidir les choux sur une grille.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.