Chou vert poêlé aux lardons et champignons
325 kcal · 16 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chou vert, cru | 125 | 35 | 3.2 |
| Champignon de Paris | 50 | 14 | 1.3 |
| Lardon fumé, cuit | 75 | 196 | 11 |
| Oignon jaune, cru | 55 | 21 | 0.7 |
| Vin rosé | 15 | 11 | 0 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 325 | 16 |
La préparation
- Rince le chou vert, les champignons et l'oignon. Sors ta planche et ton couteau.
- Épluche l'oignon jaune et émince-le sur la planche.
- Retire le trognon du chou vert. Coupe les feuilles en lanières.
Des lanières fines cuisent plus vite et restent tendres.
- Mets la poêle sur feu moyen. Verse l'huile d'olive.
- Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Coupe les lardons fumés en morceaux, puis détaille les champignons en lamelles.
- Ajoute les lardons, les champignons et le chou dans la poêle. Mélange.
- Couvre et laisse le chou rendre son eau, sans remuer.
- Poursuis la cuisson à découvert jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Déglace avec le vin rosé et laisse réduire en grattant le fond de la poêle.
- Sale, poivre, mélange une dernière fois et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.