Chou frisé braisé au riesling, lentilles et saucisse fumée
346 kcal · 17 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saucisse (aliment moyen) | 70 | 197 | 12.1 |
| Chou frisé, cuit | 167 | 50 | 3.2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Beurre | 7 | 53 | 0 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 25 | 7 | 0.6 |
| Tourte au riesling, préemballée | 5 | 13 | 0.5 |
| Eau du robinet | 83 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 346 | 17 |
La préparation
- Épluche l'oignon et émince-le finement. Pèle l'ail et hache-le.
- Retire les côtes du chou frisé. Coupe les feuilles en lanières.
- Rince les lanières de chou à l'eau du robinet, puis égoutte-les.
- Verse l'eau dans une casserole et porte à frémissement. Sale.
Une eau bien salée garde au chou sa couleur verte.
- Plonge le chou dans l'eau et laisse cuire 10 minutes.
- Égoutte le chou. Presse-le entre tes mains pour chasser l'eau.
- Fais fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoute l'oignon et l'ail. Fais-les suer 10 minutes sans coloration.
- Ajoute le chou égoutté et mélange pour l'enrober de beurre.
- Verse le riesling. Laisse réduire 10 minutes à feu doux.
- Poursuis la cuisson du chou 10 minutes. Poivre en fin de cuisson.
- Cisèle la ciboulette. Dresse le chou dans un plat avec la salade de lentilles et saucisse fumée, parsème de ciboulette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.