Chou farci à la chair à saucisse et au coulis de tomate
795 kcal · 36 g de protéines · prête en 67 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chou frisé, cru | 117 | 63 | 5.1 |
| Échalote | 4 | 3 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Lard gras, cru | 8 | 65 | 0.2 |
| Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 42 | 21 | 0.9 |
| Persil, frais | 25 | 11 | 0.9 |
| Chair à saucisse, crue | 183 | 591 | 26.9 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 795 | 36 |
La préparation
- Lave le chou frisé et détache les feuilles. Pèle la carotte, l'oignon et l'échalote.
- Laisse le chou de côté 5 minutes pendant que tu prépares le reste.
- Hache l'échalote et le persil. Saisis-les au grill avec la chair à saucisse.
Travaille la chair en petits morceaux pour qu'elle colore partout.
- Ajoute l'œuf à la farce chaude. Mélange jusqu'à ce qu'il soit pris dans la masse.
- Coupe la carotte et le lard gras. Mets-les dans la cocotte et fais-les cuire.
- Saisis le tout dans la cocotte, puis ajoute l'oignon coupé. Mélange.
- Verse le coulis de tomate. Laisse reposer, puis poursuis la cuisson 2 minutes.
- Débarrasse la sauce dans un bol et laisse-la reposer.
- Garnis les feuilles de chou avec la farce. Referme-les et range-les dans la cocotte.
Serre les paquets les uns contre les autres, ils garderont leur forme à la cuisson.
- Ajoute la sauce tomate réservée sur les feuilles farcies. Sale.
- Enfourne et cuis 60 minutes.
- Dresse dans le plat et laisse finir la cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.