Chorba d'agneau aux légumes et vermicelles de soja

Name: Chorba d'agneau aux légumes et vermicelles de soja
Total time: 37 min
Ingredients: 63 g Agneau, gigot, cru; 90 g Tomate; 45 g Carotte; 50 g Courgette; 30 g Navet (cuit); 55 g Oignon; 20 g Céleri-rave; 25 g Pois chiches (cuits); 18 g Vermicelle de soja, cuite, non salée; 2 g Tomate, concentré, appertisé; 12 g Huile d'olive; 1 g Curcuma, poudre; 1 g Paprika; 1 g Ras el hanout; 20 g Coriandre, fraiche; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre

333 kcal · 19 g de protéines · prête en 37 minutes.

dejeuner
diner

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Agneau, gigot, cru	63	81	12.6
Tomate	90	17	0.8
Carotte	45	18	0.3
Courgette	50	9	0.6
Navet (cuit)	30	8	0.3
Oignon	55	21	0.6
Céleri-rave	20	6	0.3
Pois chiches (cuits)	25	37	2.1
Vermicelle de soja, cuite, non salée	18	11	0
Tomate, concentré, appertisé	2	2	0.1
Huile d'olive	12	108	0
Curcuma, poudre	1	3	0.1
Paprika	1	3	0.1
Ras el hanout	1	3	0.1
Coriandre, fraiche	20	4	0.4
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Total		333	19

La préparation

Égoutte et rince les pois chiches. Réserve-les de côté.
Rince-les jusqu'à ce que l'eau soit claire, le bouillon reste plus net.
Épluche la carotte, le navet et le céleri-rave. Coupe-les en dés avec la courgette.
Coupe l'agneau en cubes réguliers.
Des cubes de taille égale cuisent au même rythme.
Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte.
Attends que l'huile soit bien chaude avant de poser la viande, elle colorera mieux.
Saisis l'agneau 2 minutes sans le remuer sans arrêt.
Émince l'oignon. Concasse la tomate. Ajoute-les sur la viande et laisse revenir 5 minutes.
Ajoute le curcuma, le paprika et le ras el hanout. Poivre. Mélange pour enrober la viande.
Cisèle la coriandre. Verse-en la moitié dans la cocotte et mélange.
Ajoute les légumes coupés dans la cocotte. Cuis 20 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Ajoute le concentré de tomate, les pois chiches et les vermicelles de soja. Poursuis la cuisson 10 minutes.
Rectifie le poivre. Parsème du reste de coriandre au moment de servir.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.