Cheesecake au fromage blanc
357 kcal · 10 g de protéines · prête en 360 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Spéculoos | 25 | 120 | 1.5 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Fromage blanc 0% | 75 | 37 | 6 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 13 | 39 | 0.3 |
| Sucre blanc | 16 | 64 | 0 |
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Gélatine, sèche | 1 | 3 | 0.9 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis) | 4 | 2 | 0 |
| Total | 357 | 10 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Fais fondre le beurre. Étale-le au fond du moule et répartis-le sur toute la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourne le moule seul quelques instants, le temps que le fond soit chaud. Sors-le et laisse-le tiédir.
Un fond tiède accroche mieux l'appareil et limite les fuites sur les bords.
- Casse l'œuf dans un bol et bats-le à la fourchette.
- Mets le fromage blanc, la crème de lait et le sucre dans le mixeur. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grain.
- Ajoute l'œuf battu et mélange à la spatule, sans insister. Trop d'air ferait gonfler puis craqueler la surface.
Racle bien les parois du bol pour éviter les traînées de fromage non mélangé.
- Verse l'appareil dans le moule beurré. Tape le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles.
- Enfourne à 180 °C. Sors le cheesecake quand les bords sont pris et que le centre tremble encore légèrement.
- Laisse refroidir à température ambiante dans le moule, sans y toucher.
- Place au réfrigérateur 6 heures. Démoule au dernier moment, juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.