Cheesecake au citron sur base de biscuit de Savoie

367 kcal · 8 g de protéines · prête en 1525 minutes.

• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Coupe le biscuit de Savoie en morceaux et émiette-le dans un saladier.
3. Ajoute le beurre mou et mélange jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui tient entre les doigts.
4. Zeste le citron dans le saladier, ajoute quelques gouttes de jus et mélange encore.
5. Tasse la préparation au fond du moule, en couche régulière.

   Appuie avec le dos d'une cuillère pour éviter les bords trop épais.

6. Enfourne 10 minutes à 180 °C, puis laisse refroidir.
7. Dans une casserole, mélange le beurre et le sucre. Ajoute le zeste et le jus de citron, puis l'œuf.
8. Chauffe à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
9. Retire du feu, incorpore la crème et lisse le mélange.
10. Laisse reposer 24 heures au frais.
11. Le lendemain, mélange le citron, le sucre, la farine, le jus de citron, l'œuf et la crème jusqu'à obtenir un appareil lisse.
12. Verse l'appareil sur la base biscuitée dans le moule.
13. Enfourne 15 minutes à 180 °C.
14. Réduis le four à 100 °C et poursuis la cuisson jusqu'à ce que le centre tremble encore légèrement.
15. Éteins le four et laisse reposer le cheesecake dedans 60 minutes, porte entrouverte.

    Ce refroidissement lent limite les fissures en surface.

16. Sors le moule, laisse revenir à température ambiante, puis démoule.