Chaussons de bœuf épicé à la harissa

Name: Chaussons de bœuf épicé à la harissa
Total time: 30 min
Ingredients: 30 g Semoule de blé dur, crue; 30 g Farine de blé; 16 g Huile d'olive; 2 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 3 g Huile pour friture, sans précision; 63 g Boeuf, steak haché 5% MG, cru; 14 g Oignon rouge, cru; 1 g Coriandre, fraiche; 1 g Persil, frais; 1 g Gingembre, racine crue; 1 g Cumin, graine; 1 g Harissa (sauce condimentaire), préemballée; 1 g Poivre noir, poudre

477 kcal · 22 g de protéines · prête en 30 minutes.

collation
recuperation
riche en glucides
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Semoule de blé dur, crue	30	106	3.3
Farine de blé	30	104	4.1
Huile d'olive	16	144	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	2	0	0
Huile pour friture, sans précision	3	27	0
Boeuf, steak haché 5% MG, cru	63	82	13.8
Oignon rouge, cru	14	5	0.2
Coriandre, fraiche	1	0	0
Persil, frais	1	0	0
Gingembre, racine crue	1	0	0
Cumin, graine	1	4	0.2
Harissa (sauce condimentaire), préemballée	1	1	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Total		477	22

La préparation

Mélange la semoule, la farine, l'huile d'olive et l'huile de friture dans un saladier.
Sable le mélange entre tes doigts avant d'hydrater, la pâte sera plus souple.
Ajoute le sel. Travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émince l'oignon rouge. Cisèle la coriandre et le persil, réserve-les dans un bol.
Détache la viande hachée à la fourchette pour qu'elle ne forme pas de blocs.
Chauffe l'huile dans une sauteuse. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute la viande hachée. Mélange et laisse-la perdre sa couleur rosée.
Assaisonne avec le gingembre, le cumin et le poivre noir. Mélange.
Poursuis la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore.
Ajoute la coriandre et la harissa hors du feu. Mélange, puis laisse tiédir.
Une farce chaude détrempe la pâte au moment du pliage.
Divise la pâte en portions. Étale chaque portion en feuille très fine sur le plan de travail.
Garnis chaque feuille de farce. Replie les bords et scelle-les en pressant.
Range les chaussons sur une plaque et enfourne jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Sers chaud, dès la sortie du four.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.