Chaussons aux pommes et crème pâtissière vanille

672 kcal · 12 g de protéines · prête en 25 minutes.

• petit dejeuner
• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Chauffe le lait avec la vanille dans une casserole.

   Retire du feu dès les premiers frémissements pour garder le parfum de la vanille.

3. Dans un saladier, fouette l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
4. Ajoute la maïzena et fouette pour éviter les grumeaux.
5. Verse le lait vanillé chaud sur le mélange en fouettant.
6. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
7. Débarrasse la crème dans un plat, ajoute le beurre et lisse. Filme au contact et laisse refroidir.

   Le film posé directement sur la crème empêche la peau de se former.

8. Épluche la pomme et coupe-la en petits dés.
9. Fais revenir les dés de pomme avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. Laisse tiédir les pommes, puis mélange-les à la crème refroidie.
11. Farine le plan de travail, étale la pâte feuilletée et découpe-la en disques ou en rectangles.
12. Dépose la garniture au centre de chaque pièce, humidifie les bords et referme en pressant.
13. Bats l'œuf restant dans un bol et dore les chaussons au pinceau.
14. Raye le dessus à la pointe du couteau et perce un petit trou au centre.

    Le trou laisse la vapeur s'échapper et évite que la garniture sorte.

15. Enfourne à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilletage soit gonflé et coloré.
16. Saupoudre de sucre et passe sous le grill pour glacer la surface.

    Reste devant le four, la caramélisation va vite.

17. Laisse reposer sur une grille avant de servir.