Charlotte aux fraises et biscuits à la cuillère
333 kcal · 5 g de protéines · prête en 240 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 21 | 81 | 1.7 |
| Fraise | 75 | 29 | 0.5 |
| Sucre blanc | 25 | 100 | 0 |
| Eau du robinet | 13 | 0 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Gélatine, sèche | 2 | 7 | 1.7 |
| Total | 333 | 5 |
La préparation
- Verse le sucre et l'eau dans une casserole. Chauffe et mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Retire du feu. Laisse le sirop reposer le temps de préparer le reste.
- Mets la gélatine à ramollir dans un bol d'eau.
- Rince et équeute les fraises. Coupe-les en morceaux, garde quelques tranches pour le dessus.
- Mélange les morceaux de fraises avec le sirop au sucre.
- Chauffe la préparation à feu doux jusqu'à 84 °C, sans cesser de remuer.
Au-delà de 84 °C, la texture se casse. Coupe le feu dès que le thermomètre y est.
- Hors du feu, ajoute la gélatine essorée. Mélange jusqu'à dissolution complète.
- Incorpore le reste des fraises à la préparation.
- Tapisse le moule de biscuits à la cuillère, fond et parois.
- Verse la préparation aux fraises dans le moule. Recouvre d'une dernière couche de biscuits.
- Coupe les biscuits qui dépassent et dispose les tranches de fraises réservées.
- Place au frais 4 heures avant de démouler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.