Charlotte à la crème de marrons et au mascarpone
371 kcal · 3 g de protéines · prête en 722 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crème de marrons | 42 | 98 | 0.5 |
| Rhum | 1 | 3 | 0 |
| Crème de lait ou spécialité à base de crème légère, teneur en matière grasse inconnue (aliment moyen) | 34 | 91 | 1 |
| Mascarpone | 8 | 31 | 0.4 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Meringues concasser | 2 | 8 | 0.1 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Purées marrons | 17 | 39 | 0.3 |
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 15 | 58 | 1.2 |
| Total | 371 | 3 |
La préparation
- Coupe les biscuits à la cuillère à la hauteur du moule. Garde les chutes de côté.
- Verse la crème de marrons dans un saladier. Fouette-la pour la détendre.
- Ajoute le rhum. Mélange.
- Ajoute le sucre glace et la vanille. Fouette jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
- Transvase une louche de cet appareil dans une casserole. Chauffe 2 minutes en remuant au fouet.
- Retire du feu. Laisse reposer le temps que ça tiédisse, puis reverse dans le saladier et mélange.
- Ajoute le mascarpone. Fouette jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monte la crème légère au fouet. Incorpore-la à la crème de marrons en soulevant la masse.
Travaille la crème bien froide, elle prend plus vite.
- Beurre le moule. Tapisse le fond et les parois avec les biscuits coupés.
- Alterne crème et biscuits jusqu'en haut du moule. Termine par une couche de crème, lisse la surface.
- Filme le moule et réserve au froid 12 heures.
- Démoule et saupoudre de sucre glace au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.