Champignons sautés, sauce soja et gingembre
180 kcal · 3 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit | 100 | 61 | 1.6 |
| Graines de sésame | 3 | 18 | 0.5 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Vinaigre | 5 | 1 | 0 |
| Gingembre, racine crue | 8 | 3 | 0.1 |
| Sucre roux | 15 | 59 | 0 |
| Eau du robinet | 15 | 0 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 11 | 5 | 0.8 |
| Huile de sésame | 3 | 27 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 1 | 4 | 0 |
| Total | 180 | 3 |
La préparation
- Nettoie les champignons. Coupe-les en lamelles épaisses.
Des lamelles épaisses tiennent mieux à la saisie et rendent moins d'eau.
- Pèle l'ail et le gingembre. Coupe l'ail en fines lamelles et râpe le gingembre.
- Dans un bol, mélange le vinaigre, l'eau et la sauce soja.
- Verse ce mélange dans une casserole avec le sucre roux et le gingembre. Chauffe en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau. Verse-la dans la casserole et mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retire du feu et laisse reposer.
- Chauffe l'huile de sésame à la poêle. Fais griller les graines de sésame, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais dorer les lamelles d'ail.
- Ajoute les champignons. Saisis-les à feu vif, en les remuant peu, jusqu'à ce qu'ils colorent.
Étale-les en une seule couche : entassés, ils bouillent au lieu de dorer.
- Verse la sauce sur les champignons. Mélange pour les enrober et laisse réduire jusqu'à ce qu'elle nappe.
- Parsème de graines de sésame grillées et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.