Caviar d'aubergine rôtie au tahini et au citron
184 kcal · 5 g de protéines · prête en 163 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Aubergine, crue | 188 | 39 | 2.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Jus de citron, maison | 5 | 1 | 0 |
| Tahini | 8 | 48 | 1.4 |
| Persil, frais | 20 | 9 | 0.7 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 184 | 5 |
La préparation
- Chauffe le four à 210 °C.
- Pose l'aubergine entière sur la plaque et enfourne-la 43 minutes, jusqu'à ce que la peau s'affaisse.
Pique la peau en quelques points avant d'enfourner.
- Sors l'aubergine et laisse-la reposer le temps qu'elle soit manipulable.
- Coupe-la en deux, récupère la chair à la cuillère et mets-la dans la passoire pour l'égoutter.
- Verse la chair dans le saladier. Ajoute l'ail, le jus de citron, le tahini, le persil et l'huile d'olive.
Écrase l'ail plutôt que de le hacher, il se répartit mieux.
- Sale, poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore un peu fibreuse.
- Transfère dans le plat et laisse reposer 2 heures au frais.
- Au moment de servir, ajoute le reste de persil et un filet d'huile d'olive.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.