Caviar d'aubergine rôtie à l'ail et au citron
92 kcal · 2 g de protéines · prête en 155 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Aubergine, crue | 188 | 39 | 2.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Jus de citron, maison | 3 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 92 | 2 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Coupe l'aubergine en deux dans la longueur. Entaille la chair en quadrillage sans percer la peau.
Le quadrillage laisse la chaleur atteindre le cœur.
- Dépose les moitiés sur la plaque, face coupée vers le bas.
- Enfourne 35 minutes, jusqu'à ce que la peau s'affaisse.
- Sors la plaque et laisse tiédir.
- Racle la chair à la cuillère et verse-la dans une passoire.
- Laisse égoutter le temps que l'eau de végétation s'écoule.
Sans cet égouttage, la préparation reste liquide.
- Hache l'ail finement.
- Mets la chair égouttée dans un saladier. Ajoute l'ail.
- Verse l'huile d'olive et le jus de citron. Poivre.
- Écrase à la fourchette et mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Transfère dans un plat et réserve au frais 120 minutes.
- Passe le plat sous le gril quelques instants avant de servir, pour colorer la surface.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.