Carrés sablés au caramel et chocolat noir
398 kcal · 5 g de protéines · prête en 135 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Sucre roux | 16 | 62 | 0 |
| Oeuf, cru | 3 | 4 | 0.4 |
| Farine de blé | 11 | 38 | 1.5 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 6 | 33 | 0.4 |
| Lait concentré sucré, entier | 24 | 78 | 1.8 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 13 | 68 | 0.9 |
| Total | 398 | 5 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Mélange le beurre et le sucre roux dans un saladier, au fouet, jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Ajoute l'œuf. Mélange de nouveau.
- Incorpore la farine sans travailler la pâte plus que nécessaire.
- Ajoute le chocolat noir en morceaux et mélange une dernière fois.
- Étale la pâte dans le plat. Enfourne 15 minutes à 180 °C.
- Sors le plat et laisse la base refroidir sans la démouler.
- Fais cuire le beurre, le sucre roux et le lait concentré sucré à feu doux dans une casserole, en remuant sans arrêt.
Remue jusqu'aux angles de la casserole : le lait concentré accroche vite.
- Verse le caramel sur la base refroidie. Étale-le à la spatule et laisse prendre.
- Fais fondre le reste de chocolat noir, puis verse-le sur le caramel en couche régulière.
- Laisse reposer 2 heures au frais, le temps que les couches se tiennent.
- Démoule, puis coupe en carrés au couteau.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.