Carottes au cumin et au miel, thon rouge saisi
519 kcal · 26 g de protéines · prête en 49 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Carotte, cuite | 150 | 28 | 0.8 |
| Orange | 90 | 41 | 0.7 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 25 | 10 | 0.3 |
| Thon rouge, cru | 80 | 124 | 18.6 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 33 | 16 | 3.6 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Piment, cru | 9 | 4 | 0.2 |
| Câpres, au vinaigre | 8 | 3 | 0.2 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Huile d'olive | 26 | 234 | 0 |
| Vinaigre | 4 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 519 | 26 |
La préparation
- Cuis l'œuf dans une casserole d'eau 10 minutes. Rafraîchis-le, écale-le et réserve.
- Presse l'orange et le citron vert. Réserve les jus séparément.
Roule les agrumes sur le plan de travail avant de les presser, tu récupères plus de jus.
- Épluche les carottes. Coupe-les en biseau régulier et sale.
- Cuis les carottes 14 minutes dans une casserole d'eau salée. Égoutte et laisse tiédir.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle. Ajoute les carottes et fais-les colorer.
- Ajoute le miel, le cumin, le piment et le sel. Poivre.
- Verse le jus d'orange. Laisse cuire 9 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise et nappe les carottes.
- Verse les carottes dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, un peu de cumin et de piment. Mélange et poivre.
- Coupe le thon rouge en pavé. Sale-le, mélange-le au jus de citron vert et laisse reposer 13 minutes.
- Chauffe un filet d'huile dans la poêle. Jette les câpres égouttées et fais-les frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égoutte sur papier absorbant.
- Saisis le thon 1 minute à la poêle bien chaude, en le retournant sur chaque face. Le cœur reste cru.
- Laisse reposer le thon puis tranche-le. Coupe l'œuf en quartiers et sale-le. Effeuille le persil.
- Dresse les carottes dans le plat. Pose les tranches de thon dessus, puis l'œuf, les câpres et le persil.
- Termine avec un filet d'huile d'olive, un peu de piment, du sel et le reste de jus de citron vert.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.