Carbonade de bœuf à la bière brune et au pain d'épices
495 kcal · 38 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, paleron, cru | 150 | 216 | 31.8 |
| Lardon fumé, cuit | 25 | 65 | 3.7 |
| Pain d'épices | 13 | 41 | 0.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Bière brune | 125 | 50 | 0.5 |
| Farine de blé | 3 | 10 | 0.4 |
| Sucre roux | 4 | 16 | 0 |
| Thym, frais | 10 | 11 | 0.6 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 495 | 38 |
La préparation
- Coupe le bœuf en gros cubes réguliers. Sors-le du froid pendant que tu prépares le reste.
- Émince l'oignon. Tartine la tranche de pain d'épices de moutarde et réserve-la.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Fais revenir les lardons et l'oignon jusqu'à coloration.
Sors-les et garde-les de côté : la viande a besoin de toute la surface de la cocotte.
- Saisis les cubes de bœuf 5 minutes, en les retournant pour colorer toutes les faces.
- Saupoudre la farine sur la viande. Mélange pour l'enrober complètement.
- Verse la bière brune. Ajoute le thym, le laurier et le sucre roux, puis mélange.
- Poivre. Remets les lardons et l'oignon dans la cocotte.
- Pose le pain d'épices moutardé à la surface, côté moutarde vers le bas. Couvre et laisse cuire 40 minutes.
- Retire le laurier. Écrase le pain d'épices dans la sauce et mélange pour la lier.
- Goûte et ajuste le poivre avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.