Caramel croquant au citron et bicarbonate

205 kcal · 0 g de protéines · prête en 25 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Verse le sucre roux et l'eau dans la casserole.
2. Ajoute le jus de citron et le citron.
3. Mélange, puis chauffe à feu moyen.
4. Remue jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisse cuire sans trop toucher.

   Moins tu remues pendant la cuisson, moins le sucre cristallise.

5. Ajoute le bicarbonate et mélange. Le mélange mousse et gonfle d'un coup.
6. Poursuis la cuisson à feu doux, puis retire du feu et laisse reposer.
7. Remets à feu doux, chauffe et mélange le sucre.
8. Laisse réduire autour du citron dans la casserole, en mélangeant.
9. Retire du feu. Laisse le citron reposer dans le sirop.
10. Coupe la masse refroidie, puis laisse-la reposer jusqu'à ce qu'elle durcisse.
11. Termine avec le zeste de citron.