Cannelloni d'edam farcis aux tomates, olives et câpres
645 kcal · 34 g de protéines · prête en 65 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Edam | 100 | 329 | 25.5 |
| Tomate | 120 | 23 | 1.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Poivron | 38 | 10 | 0.3 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 3 | 1 | 0 |
| Olives | 20 | 31 | 0.3 |
| Câpres, au vinaigre | 4 | 2 | 0.1 |
| Raisins secs | 13 | 42 | 0.4 |
| Persil, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Pain complet | 13 | 34 | 1.1 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 33 | 16 | 3.6 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 645 | 34 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe l'edam en tranches fines et régulières. Réserve-les à plat.
Garde un morceau de côté pour le râper à la fin.
- Beurre le plat à gratin avec une partie du beurre. Mets-le de côté.
- Émiette le pain de mie dans un bol et verse le lait dessus. Laisse imbiber le temps de préparer le reste.
- Émince l'oignon, l'ail et la cébette. Épépine le poivron vert et taille-le en petits dés.
- Hache les olives vertes et le persil. Coupe la tomate en dés, en réservant quelques morceaux pour le service.
- Chauffe l'huile d'olive à la poêle sur feu moyen.
- Fais suer l'oignon, l'ail, le poivron et la cébette en remuant. Attends qu'ils deviennent tendres.
- Ajoute la tomate et laisse-la compoter en mélangeant.
- Ajoute les olives, les câpres, les raisins et le persil. Mélange.
- Presse le pain imbibé entre tes mains et incorpore-le à la poêle. Mélange jusqu'à obtenir une farce liée.
- Sale, poivre et râpe la muscade. Poursuis la cuisson à feu doux, puis retire du feu.
- Laisse tiédir la farce hors du feu, sinon l'œuf va coaguler.
Étale-la dans une assiette froide pour aller plus vite.
- Bats l'œuf et incorpore-le à la farce tiède. Mélange bien.
- Dépose une cuillère de farce sur chaque tranche d'edam, puis roule-les en cannelloni.
- Range les rouleaux serrés dans le plat beurré. Râpe l'edam restant dessus et ajoute le reste du beurre en parcelles.
- Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit fondu et coloré.
- Sors le plat et laisse reposer quelques minutes avant de couper : les rouleaux se tiennent mieux.
- Termine avec les dés de tomate réservés, quelques olives, des câpres et des raisins.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.