Canard rôti, laque miel-orange et pommes de terre au thym
833 kcal · 36 g de protéines · prête en 36 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, cru | 175 | 595 | 31.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 2 | 7 | 0.3 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 180 | 145 | 3.9 |
| Thym, frais | 3 | 3 | 0.2 |
| Romarin, frais | 3 | 4 | 0.1 |
| Miel | 15 | 49 | 0.1 |
| Zeste d'orange confit | 3 | 10 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 15 | 19 | 0.1 |
| Sauce soja, préemballée | 3 | 1 | 0.2 |
| Total | 833 | 36 |
La préparation
- Sors le canard du froid et éponge-le. Laisse-le revenir à température pendant que tu prépares le reste.
- Quadrille la peau au couteau, en surface, sans entamer la chair.
- Sale les deux faces, puis poivre.
Sale la peau au dernier moment pour qu'elle reste sèche.
- Ajoute le romarin sur la chair.
Garde le thym de côté, il part avec les pommes de terre.
- Pose le canard côté peau dans une poêle froide. Saisis 5 minutes à feu moyen et retire la graisse rendue au fur et à mesure.
- Retourne le morceau et saisis la chair 1 minute.
- Transfère au four 10 minutes à 180 °C, peau vers le haut.
- Mélange le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le zeste d'orange confit. Fais épaissir à la poêle sur feu doux.
- Sors le canard et laisse-le reposer au chaud, à couvert.
- Coupe les pommes de terre en quartiers réguliers et mets-les dans un saladier.
- Ajoute le sel, le thym, puis le poivre. Mélange pour enrober.
- Étale les quartiers sur une plaque en une seule couche. Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Tranche le canard, dresse avec les pommes de terre et nappe de laque.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.