Cabillaud pané à la poêle
426 kcal · 36 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 130 | 101 | 23.5 |
| Farine de blé | 25 | 87 | 3.4 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Chapelure | 50 | 187 | 5.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Total | 426 | 36 |
La préparation
- Mets la poêle à chauffer.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, l'œuf battu à la fourchette dans la deuxième, la chapelure dans la troisième.
- Passe le cabillaud dans la farine. Tapote pour retirer l'excédent.
- Trempe-le dans l'œuf battu. Laisse-le s'égoutter au-dessus de l'assiette avant de le sortir.
- Presse-le dans la chapelure, sur les deux faces et sur les bords. Appuie pour que la panure tienne.
- Verse l'huile d'olive dans la poêle chaude et étale-la.
- Pose le poisson pané dans la poêle et laisse la panure prendre sans y toucher.
Ne le déplace pas tant qu'il accroche : il se décollera seul une fois la croûte formée.
- Cuis 12 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Vérifie la cuisson au cœur : la chair doit se détacher en lamelles. Prolonge de quelques instants si elle résiste encore.
- Sors le poisson et pose-le sur une assiette le temps qu'il perde son excès de gras.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.