Cabillaud en croûte de parmesan et chapelure
338 kcal · 32 g de protéines · prête en 18 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 130 | 101 | 23.5 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Chapelure | 15 | 56 | 1.7 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Persil, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Moutarde | 8 | 12 | 0.6 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 338 | 32 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Râpe le parmesan dans un bol. Ajoute la chapelure et le beurre.
Travaille le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Hache le persil et l'ail. Ajoute-les au bol avec le poivre noir et mélange.
- Pose le cabillaud sur la plaque. Étale la moutarde sur le dessus.
- Tasse le mélange parmesan-chapelure sur le poisson pour former une croûte régulière.
- Enfourne 18 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Coupe le citron. Dresse le cabillaud dans un plat, arrose de jus et parsème de persil.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.