Cabillaud en croûte de chapelure au citron et au persil
385 kcal · 29 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 130 | 101 | 23.5 |
| Chapelure | 38 | 142 | 4.4 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Persil, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Citron, zeste, cru | 50 | 26 | 0.7 |
| Jus de citron, maison | 15 | 2 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 385 | 29 |
La préparation
- Préchauffe le four à 170 °C.
- Sale le cabillaud sur les deux faces. Pose-le dans le plat.
Éponge le poisson avec du papier absorbant avant de saler, la croûte tient mieux.
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Cisèle le persil sur la planche. Réserve-le dans un saladier.
- Verse la chapelure dans le saladier et mélange-la avec le beurre fondu.
- Prélève le zeste du citron, puis presse-le pour en récupérer le jus. Ajoute une pincée de sel.
- Incorpore le zeste et le jus de citron à la chapelure au beurre. Mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartis la chapelure sur le cabillaud. Tasse-la du bout des doigts pour qu'elle adhère.
- Enfourne et cuis 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Sors le plat du four. Parsème le persil ciselé sur le poisson et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.