Cabillaud en croûte d'herbes, courge butternut rôtie au miel
823 kcal · 46 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 130 | 101 | 23.5 |
| Chapelure | 50 | 187 | 5.8 |
| Parmesan | 25 | 102 | 7.8 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Persil, frais | 75 | 32 | 2.8 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 75 | 22 | 1.9 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Citron | 50 | 14 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 2 | 7 | 0.3 |
| Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue | 300 | 93 | 3 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Thym, frais | 3 | 3 | 0.2 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Total | 823 | 46 |
La préparation
- Mets la chapelure, le parmesan, le persil, la ciboulette, l'ail et le sel dans le mixeur. Poivre, puis mixe jusqu'à obtenir une poudre verte.
- Verse l'huile d'olive sur ce mélange. Mélange jusqu'à ce que la chapelure soit humide et se tienne. Rectifie en sel et en poivre.
- Épluche la courge et coupe-la en cubes réguliers. Étale-les dans le plat.
Des cubes de même taille cuisent au même rythme.
- Ajoute le beurre, l'ail haché, le thym, le miel et le sel sur la courge. Poivre, puis mélange pour enrober.
- Enfourne la courge à 180 °C pendant 23 minutes.
- Pose le cabillaud dans le plat. Tasse la croûte d'herbes sur le dessus du poisson, en couche régulière.
- Remets au four et poursuis la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson opaque.
- Ajoute le reste de beurre sur la courge et arrose le cabillaud de jus de citron avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.