Cabillaud aux légumes fondants et pommes de terre
355 kcal · 34 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 150 | 116 | 27.2 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 180 | 145 | 3.9 |
| Aubergine, crue | 31 | 7 | 0.3 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Blanc poireau | 25 | 7 | 0.4 |
| Céleri-rave | 10 | 3 | 0.1 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Herbes de Provence, séchées | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 355 | 34 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
- Fais-les cuire à l'eau jusqu'à ce que la pointe du couteau entre sans résistance. Égoutte et réserve.
- Sur la planche, émince l'oignon et l'ail. Taille la carotte, le céleri-rave et la tomate en petits dés.
Coupe la carotte et le céleri-rave plus fin que le reste, ils cuisent moins vite.
- Coupe l'aubergine et la courgette en cubes.
- Verse l'huile d'olive dans la sauteuse et fais-la chauffer.
- Ajoute l'aubergine et la courgette. Mélange, puis laisse-les prendre couleur sans y toucher.
- Saisis l'oignon et l'ail avec les légumes. Ajoute la carotte, le céleri-rave et la tomate, mélange et laisse rendre l'eau.
- Poursuis la cuisson 3 minutes, puis ajoute les pommes de terre.
- Poivre, parsème d'herbes de Provence et mélange. Laisse reposer le temps que les parfums prennent.
- Pose le dos de cabillaud sur les légumes et couvre. Compte 15 minutes de cuisson.
- Ajoute le reste d'herbes de Provence sur le poisson et un filet d'huile d'olive.
- Laisse reposer 5 minutes à feu doux, puis sers le cabillaud sur son lit de légumes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.