Cabillaud au four sur crème de yaourt au citron, fenouil et guacamole
1131 kcal · 60 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Yaourt grec | 30 | 34 | 1 |
| Sucre roux | 25 | 98 | 0 |
| Huile d'olive | 20 | 180 | 0 |
| Citron, zeste, cru | 3 | 2 | 0 |
| Jus de citron, maison | 15 | 2 | 0.1 |
| Farine amande | 40 | 239 | 9.6 |
| Bicarbonate de soude | 1 | 0 | 0 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 50 | 20 | 0.6 |
| Cabillaud, cru | 200 | 155 | 36.2 |
| Fenouil | 25 | 6 | 0.3 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 110 | 30 | 1.2 |
| Guacamole, préemballé | 30 | 58 | 0.7 |
| Tortillas tacos souples | 90 | 266 | 7.2 |
| Quatre épices | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 1131 | 60 |
La préparation
- Mélange le yaourt à la grecque, le sucre roux, l'huile d'olive, le citron et le citron vert dans un saladier.
- Ajoute le bicarbonate de soude et mélange à nouveau.
- Casse l'œuf dans le saladier, ajoute les quatre épices et fouette jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Verse l'appareil dans le moule et étale-le en couche régulière.
Tapote le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles.
- Presse le citron et le citron vert. Réserve les zestes pour le service.
- Mélange le jus de citron et le jus de citron vert.
- Coupe le cabillaud en morceaux réguliers.
- Arrose le poisson avec le mélange de jus d'agrumes.
- Termine par un filet d'huile d'olive sur le cabillaud.
- Dépose les morceaux de cabillaud sur l'appareil, dans le moule.
- Enfourne et cuis 15 minutes à 160 °C.
La chair doit se détacher à la fourchette sans résister.
- Pendant ce temps, lave le fenouil et l'oignon nouveau.
- Émince le fenouil et l'oignon nouveau finement.
- Assaisonne le fenouil et l'oignon d'un trait de jus de citron vert.
- Sers le cabillaud avec la salade de fenouil et d'oignon, et une cuillère de guacamole.
- Râpe un peu de zeste de citron vert sur l'assiette avant d'apporter à table.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.