Burrata et njuda saisie, citron et herbes
478 kcal · 16 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Burrata aop | 63 | 177 | 7.6 |
| Njuda | 63 | 293 | 8.8 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 478 | 16 |
La préparation
- Coupe la njuda en petits morceaux.
- Saisis-la à sec dans la poêle chaude, sans matière grasse.
- Continue la cuisson à la poêle jusqu'à ce qu'elle relâche son gras et colore.
- Retire la poêle du feu. Laisse reposer hors du feu.
- Remets sur le feu et termine la cuisson pour resserrer les morceaux.
Garde le gras rendu, il sert de vinaigrette.
- Coupe le basilic, le persil et le citron.
- Mélange les herbes dans un bol avec le gras rendu par la njuda.
- Rectifie l'assaisonnement de ce mélange.
- Ajoute les morceaux de njuda encore chauds dans le bol. Ajoute le zeste de citron.
- Mélange, puis presse le citron dessus.
- Dépose la burrata dans l'assiette et verse le mélange autour.
- Ouvre la burrata au couteau au moment de servir, sous le gril chaud.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.