Burger de porc effiloché, coleslaw pomme-carotte
908 kcal · 58 g de protéines · prête en 395 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, palette, crue | 200 | 416 | 49.6 |
| Ketchup, préemballé | 8 | 8 | 0.1 |
| Miel | 11 | 36 | 0.1 |
| Sauce soja, préemballée | 8 | 4 | 0.6 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Sauce barbecue, préemballée | 8 | 11 | 0 |
| Carotte | 38 | 15 | 0.2 |
| Pomme | 38 | 19 | 0.1 |
| Chou rouge | 25 | 8 | 0.3 |
| Chou blanc, cru | 25 | 9 | 0.3 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 23 | 159 | 0.3 |
| Vinaigre de cidre | 4 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Pain pour hamburger ou hot dog (bun), préemballé | 55 | 161 | 5 |
| Laitue iceberg, crue | 31 | 6 | 0.3 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Total | 908 | 58 |
La préparation
- Mélange le ketchup, la moutarde, le paprika, la coriandre, le piment et le poivre noir dans un bol.
- Pare le porc, puis enrobe-le entièrement du mélange d'épices.
- Dépose le porc dans la cocotte.
- Enfourne à 100 °C et cuis 6 heures à feu doux, cocotte couverte.
Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la viande se dessèche.
- Prolonge la cuisson 30 minutes.
- Mélange la sauce soja et la sauce barbecue dans un bol.
- Effiloche le porc à la fourchette, verse la sauce dessus et mélange. Laisse reposer.
Effiloche pendant que la viande est encore chaude, les fibres se séparent seules.
- Râpe la carotte et la pomme. Émince le chou rouge et le chou blanc.
- Réunis le tout dans un saladier. Ajoute le miel, la mayonnaise et le vinaigre de cidre, puis mélange.
- Émince l'oignon rouge. Coupe la laitue iceberg en lanières. Détaille le beurre.
- Fais fondre le beurre à la poêle. Ouvre le pain et pose les faces coupées dessus jusqu'à ce qu'elles colorent.
- Garnis le pain de porc effiloché, de coleslaw, de laitue et d'oignon rouge. Referme.
- Passe le burger 5 minutes au four à 180 °C avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.