Burger de lentilles corail, cheddar et frites de patate douce
790 kcal · 37 g de protéines · prête en 34 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lentille corail, sèche | 63 | 207 | 17.5 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile de tournesol | 8 | 72 | 0 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Patate douce (cuite) | 250 | 158 | 4.3 |
| Herbes de Provence, séchées | 1 | 3 | 0.1 |
| Pain pour hamburger ou hot dog (bun), préemballé | 60 | 176 | 5.4 |
| Oignon rouge, cru | 55 | 20 | 0.7 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Cheddar | 25 | 100 | 6 |
| Roquette, crue | 30 | 8 | 0.8 |
| Total | 790 | 37 |
La préparation
- Cuis les lentilles corail dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Mixe les lentilles avec l'échalote et l'ail.
Garde une texture un peu granuleuse, le steak se tiendra mieux.
- Assaisonne l'appareil de sel et de poivre noir. Mélange.
- Façonne un steak de la taille du bun. Laisse-le reposer 20 minutes au frais.
- Préchauffe le four à 180 °C. Coupe la patate douce en frites régulières.
- Dans un saladier, mélange les frites avec l'huile de tournesol, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Étale les frites sur une plaque et enfourne 10 minutes à 180 °C.
- Coupe l'oignon rouge en fines rondelles et la tomate en tranches.
- Saisis le steak à la poêle dans un filet d'huile de tournesol, sur les deux faces.
Ne le retourne qu'une fois, quand la face est prise.
- Tartine le bun de moutarde. Pose le steak, la tomate puis le cheddar râpé.
- Ajoute les rondelles d'oignon rouge et referme le bun. Pose-le sur la plaque.
- Enfourne 4 minutes à 180 °C, le temps que le cheddar fonde.
- Ouvre le bun, glisse la roquette à l'intérieur et sers avec les frites.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.