Burger végétarien de galettes de pomme de terre
818 kcal · 23 g de protéines · prête en 58 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 250 | 201 | 5.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 25 | 92 | 7 |
| Farine de blé | 15 | 52 | 2 |
| Huile de tournesol | 20 | 180 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Pains burgers briochés | 60 | 176 | 5.1 |
| Roquette, crue | 2 | 1 | 0.1 |
| Radis | 25 | 4 | 0.2 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 8 | 55 | 0.1 |
| Ketchup, préemballé | 8 | 8 | 0.1 |
| Total | 818 | 23 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille identique cuisent en même temps.
- Cuis-les 20 minutes à la casserole, puis égoutte et laisse tiédir.
- Pendant ce temps, émince l'oignon finement.
- Coupe le fromage en petits dés. Bats l'œuf dans un saladier.
- Râpe les pommes de terre tièdes au-dessus du saladier.
- Ajoute l'oignon, le fromage, la farine et le poivre. Mélange jusqu'à obtenir une masse qui tient.
Presse la préparation dans ta main : si elle garde la forme, elle est prête.
- Forme deux galettes de même diamètre, farine-les légèrement et laisse reposer 30 minutes au frais.
- Chauffe l'huile de tournesol dans la poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse au contact d'une miette.
- Cuis les galettes 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Passe les galettes au grill quelques instants pour les dorer.
- Tartine la face interne des galettes de mayonnaise et de ketchup.
- Pose la roquette sur la galette du bas, referme avec la seconde galette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.