Burger de bœuf, pain brioché au sésame et oignons rouges au balsamique
392 kcal · 18 g de protéines · prête en 134 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 44 | 154 | 4 |
| Beurre | 6 | 45 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Graines de sésame | 1 | 6 | 0.2 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 1 | 1 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 33 | 43 | 7.2 |
| Moutarde américaine | 4 | 3 | 0.1 |
| Ketchup, préemballé | 4 | 4 | 0.1 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Cornichon, aigre-doux | 4 | 1 | 0.1 |
| Salade de pâtes, végétarienne | 1 | 2 | 0.1 |
| Cheddar | 13 | 52 | 3.1 |
| Total | 392 | 18 |
La préparation
- Verse le lait dans un bol. Ajoute le beurre et le sucre. Chauffe 3 min à 37 °C.
- Ajoute la farine, l'œuf et le sel. Travaille la pâte 4 min, jusqu'à ce qu'elle se décolle des doigts.
- Huile un saladier. Dépose la pâte dedans et laisse-la pousser 60 min.
Couvre le saladier d'un torchon humide pour éviter la croûte.
- Farine le plan de travail. Coupe la pâte, boule-la et pose-la sur la plaque. Laisse reposer 60 min.
- Bats l'œuf avec un peu de lait. Badigeonne le pain au pinceau, puis parsème de sésame.
- Enfourne à 180 °C et cuis jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Émince l'oignon rouge. Mets-le dans un bol avec l'huile d'olive, le sucre, le sel et le vinaigre balsamique. Laisse mariner.
Émince fin et régulier : les lamelles cuisent d'un coup.
- Verse les oignons et leur marinade dans la poêle. Cuis 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonne le bœuf de sel et de poivre. Forme un steak régulier. Coupe le cheddar en tranches.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Saisis le steak, sale-le, puis pose le cheddar dessus pour qu'il fonde.
- Coupe la tomate et les cornichons en rondelles. Réunis la salade dans un bol.
- Coupe le pain en deux. Fais-le dorer au beurre à la poêle, côté mie. Tartine la base de ketchup.
- Monte la salade, le steak au cheddar, la tomate, les oignons et les cornichons. Referme le pain.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.