Burger de bœuf haché, cheddar et sauce aux câpres
985 kcal · 70 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 260 | 338 | 56.9 |
| Cheddar | 25 | 100 | 6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Pain pour hamburger ou hot dog (bun), préemballé | 60 | 176 | 5.4 |
| Salade ou chicorée frisée, crue | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 45 | 312 | 0.6 |
| Câpres, au vinaigre | 8 | 3 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Ketchup, préemballé | 8 | 8 | 0.1 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Total | 985 | 70 |
La préparation
- Coupe le bœuf en cubes réguliers, puis hache-le au couteau.
- Sale la viande hachée.
- Ajoute le poivre noir et mélange sans écraser.
Travaille la viande le moins possible pour garder du moelleux.
- Laisse reposer la viande au frais pendant que tu prépares le reste.
- Hache les câpres. Mélange la mayonnaise, le ketchup, le sucre et les câpres dans un bol.
- Lave la salade frisée et essore-la. Garde quelques feuilles pour le montage.
- Épluche l'oignon et coupe-le en fines rondelles.
- Fais revenir une partie des rondelles d'oignon à la poêle, garde le reste cru.
- Forme un steak avec la viande hachée. Fais fondre le beurre à la poêle et saisis le steak à feu vif sur les deux faces.
- Pose le cheddar sur le steak en fin de cuisson et laisse-le fondre.
- Coupe le bun en deux et fais-le chauffer, face coupée vers le haut, au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Tartine les deux faces de sauce. Ajoute la salade frisée et les oignons crus.
- Pose le steak au cheddar, couvre d'oignons revenus et referme le burger.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.