Bûche roulée au chocolat noir et tofu soyeux
313 kcal · 9 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 31 | 163 | 2.1 |
| Tofu soyeux, préemballé | 25 | 14 | 1.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 313 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Fouette l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore la farine en pluie. Mélange sans travailler la pâte.
- Étale la pâte en couche régulière sur une plaque couverte de papier cuisson.
Une épaisseur constante évite les zones sèches au roulage.
- Enfourne 10 minutes à 200 °C.
- Roule le biscuit encore tiède dans un torchon propre. Laisse-le refroidir roulé.
Rouler à chaud donne la forme au biscuit et empêche les cassures.
- Fais fondre le chocolat noir à feu doux.
- Ajoute le tofu soyeux au chocolat fondu. Mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laisse la ganache reposer le temps qu'elle épaississe.
- Déroule le biscuit. Étale une partie de la ganache, puis roule à nouveau.
- Nappe la bûche avec le reste de ganache. Lisse la surface à la spatule.
- Réserve au frais 60 minutes avant de trancher.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.