Brookie au chocolat noir et noix de pécan

694 kcal · 10 g de protéines · prête en 34 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Mets le beurre à 82% dans un bol et fais-le fondre 2 min à 80 °C.
2. Ajoute le chocolat noir au beurre fondu. Laisse fondre 2 min à 100 °C, puis mélange jusqu'à obtenir une masse lisse.
3. Incorpore le sucre blanc, la farine et l'œuf. Mélange 1 min jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Concasse les noix de pécan et ajoute-les à la pâte. Mélange 1 min.
5. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Laisse reposer le temps de préparer la pâte à cookie.

   Étale jusqu'aux angles, la couche doit être régulière.

6. Dans un bol, travaille le beurre à 80% avec le sucre roux 1 min à 37 °C.
7. Ajoute l'œuf restant et mélange 1 min.
8. Incorpore la farine et la levure chimique. Mélange 1 min, sans insister.
9. Émiette le cookie aux pépites de chocolat et répartis les morceaux sur la première couche, dans le plat.
10. Ajoute le chocolat noir en morceaux, puis dépose la pâte à cookie par petits tas sur le dessus.
11. Enfourne et fais cuire 20 min à 180 °C.
12. Pique le centre avec la pointe d'un couteau. Si la pâte accroche encore, prolonge de 5 min.
13. Laisse reposer dans le moule jusqu'à refroidissement complet, puis coupe en carrés.