Brochettes d'agneau haché aux herbes fraîches
308 kcal · 39 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 167 | 214 | 33.4 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 3 | 1 | 0.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Persil, frais | 33 | 14 | 1.2 |
| Coriandre, fraiche | 33 | 7 | 0.7 |
| Menthe, fraîche | 33 | 19 | 1.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Gingembre, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Chapelure | 3 | 11 | 0.3 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 308 | 39 |
La préparation
- Écrase l'ail. Émince la ciboule au couteau.
- Effeuille le persil, la coriandre et la menthe. Hache-les ensemble, tiges tendres comprises.
- Mets l'agneau haché dans un saladier. Poivre.
- Ajoute l'ail, la ciboule et les herbes. Mélange à la main jusqu'à répartition homogène.
- Incorpore l'œuf et la chapelure. Travaille la masse jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- Couvre et laisse reposer au frais.
Le repos raffermit la farce, elle tient mieux sur la grille.
- Façonne des boudins allongés autour des brochettes. Badigeonne-les d'huile d'olive.
- Allume le barbecue et laisse la plaque monter en chaleur.
- Sale les brochettes. Pose-les sur la plaque brûlante et saisis-les sur toutes les faces.
- Termine la cuisson au grill jusqu'à ce que le centre ne soit plus rosé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.