Brioches roulées à la cannelle

429 kcal · 8 g de protéines · prête en 213 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Délaye la levure dans l'eau tiède au fond d'un bol. Verse dans un saladier et laisse reposer 10 minutes.
2. Mélange la farine, le sucre blanc et le sel au céleri dans la cuve du robot.
3. Ajoute le mélange à la levure, puis le beurre fondu.
4. Fais tiédir le lait entier. Ajoute-le avec l'œuf battu.
5. Pétris au robot 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
6. Transfère la pâte dans un saladier. Couvre et laisse pousser 120 minutes.

   Une pâte qui double de volume est prête, pas avant.

7. Mélange dans un bol le beurre fondu, la cannelle, le sucre roux et la vanille. Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse-la reposer.
8. Farine le plan de travail. Étale la pâte en rectangle.
9. Tartine la garniture sur toute la surface. Roule le rectangle sur lui-même, puis coupe le boudin en tronçons réguliers.
10. Range les tronçons dans le plat, face coupée vers le haut. Laisse pousser 60 minutes.
11. Mélange l'œuf et le lait demi-écrémé. Dore la surface des brioches.
12. Enfourne 15 minutes à 170 °C.
13. Mélange le sucre et le lait dans un bol jusqu'à obtenir un glaçage fluide.
14. Laisse tiédir les brioches dans le moule, puis nappe-les de glaçage.