Brioches aux pommes et à la cannelle
392 kcal · 12 g de protéines · prête en 115 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Lait entier | 26 | 17 | 0.9 |
| Sucre blanc | 14 | 56 | 0 |
| Levure de boulanger, compressée | 3 | 3 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Pomme | 75 | 37 | 0.2 |
| Sucre roux | 10 | 39 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Total | 392 | 12 |
La préparation
- Émiette la levure dans le lait tiède. Laisse-la se dissoudre.
- Mélange la farine et le sucre blanc dans un saladier.
- Ajoute l'œuf et le mélange lait-levure. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Travaille la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier.
Elle doit rester souple et légèrement collante, pas sèche.
- Couvre le saladier d'un linge et laisse lever à température ambiante.
- Pèle la pomme, retire le cœur et coupe-la en petits dés.
- Mélange les dés de pomme avec le sucre roux et la cannelle.
- Dégaze la pâte, divise-la et garnis chaque part de pommes. Referme et soude les bords.
- Laisse lever une seconde fois, sous le linge.
- Préchauffe le four, puis enfourne les brioches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Saupoudre de sucre à la sortie du four.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.