Brioches au citron et à la vanille, sucrées à la sortie du four
224 kcal · 6 g de protéines · prête en 134 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Lait entier | 10 | 7 | 0.3 |
| Sucre blanc | 4 | 16 | 0 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Citron, zeste, cru | 1 | 1 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Total | 224 | 6 |
La préparation
- Travaille le beurre à la spatule pour l'assouplir. Réserve-le à température ambiante.
- Chauffe le lait.
- Réunis dans la cuve du robot l'œuf, le lait, le sucre, le citron, la vanille, la farine et la levure. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétris 9 minutes, puis incorpore le beurre assoupli et pétris jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la pâte.
Le beurre s'incorpore mieux en plusieurs fois qu'en une seule.
- Transfère la pâte dans un saladier et couvre-la.
- Laisse pousser 90 minutes.
- Coupe la pâte en portions et façonne-les.
- Laisse détendre les pâtons, puis laisse-les pousser 30 minutes.
- Beurre le support de cuisson avec le beurre restant.
- Enfourne et laisse colorer.
- Termine la cuisson 5 minutes à 190 °C.
- Sors les brioches et laisse-les tiédir.
- Saupoudre de sucre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.