Brioche roulée au chocolat, sirop à la sortie du four
606 kcal · 13 g de protéines · prête en 150 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 44 | 152 | 6 |
| Sucre blanc | 20 | 80 | 0 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 2 | 7 | 0.9 |
| Lait écrémé, UHT | 13 | 4 | 0.5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Beurre | 23 | 173 | 0.2 |
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 25 | 139 | 2 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 8 | 31 | 1.8 |
| Eau du robinet | 13 | 0 | 0 |
| Total | 606 | 13 |
La préparation
- Mélange la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajoute le lait tiède et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Incorpore le beurre mou. Pétris au robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
La pâte doit rester souple et légèrement collante sous le doigt.
- Couvre le saladier et laisse reposer la pâte.
- Fais fondre le beurre et le chocolat ensemble. Mélange, ajoute le cacao, puis laisse tiédir.
- Fleure le plan de travail avec un peu de farine. Étale la pâte en rectangle.
- Étale la garniture au chocolat sur toute la surface, puis roule la pâte sur elle-même.
- Coupe le rouleau en tronçons. Beurre le moule et dispose les morceaux côte à côte.
- Couvre et laisse pousser jusqu'à ce que les morceaux se touchent.
- Chauffe le four.
- Enfourne la brioche.
- Pendant ce temps, réunis le sucre et l'eau dans une casserole. Chauffe à feu vif jusqu'à dissolution complète.
- Verse le sirop sur la brioche dès la sortie du four.
- Laisse reposer dans le moule avant de démouler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.