Brioche perdue caramélisée, crème à la vanille
694 kcal · 15 g de protéines · prête en 2 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Sucre blanc | 38 | 152 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 18 | 55 | 2.8 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 10 | 36 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Lait entier | 155 | 101 | 5.1 |
| Beurre | 11 | 83 | 0.1 |
| Brioche, sans précision | 30 | 120 | 3.4 |
| Cardamome, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Cassonade sucre | 25 | 100 | 0 |
| Total | 694 | 15 |
La préparation
- Mélange dans un bol le sucre blanc, un œuf, la fécule de maïs, la vanille et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fouette bien pour qu'il ne reste aucun grumeau de fécule.
- Chauffe le lait entier. Verse-le sur le mélange en fouettant sans arrêt.
- Reverse le tout dans la casserole. Ajoute la crème dessert à la vanille et fais épaissir 2 minutes en remuant.
- Hors du feu, incorpore une partie du beurre. Mixe la crème pour la lisser, puis laisse-la refroidir.
- Bats le second œuf avec le lait restant dans un plat creux.
- Coupe la brioche en tranches épaisses. Trempe-les dans l'appareil, des deux côtés.
- Fais fondre le reste du beurre à la poêle. Cuis les tranches jusqu'à ce que chaque face soit dorée.
- Saupoudre de sucre et de cassonade en fin de cuisson. Laisse caraméliser, puis retourne les tranches.
Attends que le sucre forme une croûte avant de retourner, sinon il colle à la poêle.
- Coupe les tranches en deux. Sers avec la crème vanille et un reste de cassonade par-dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.