Brioche fourrée au chocolat et aux noix
588 kcal · 11 g de protéines · prête en 374 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 44 | 152 | 6 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Beurre | 23 | 173 | 0.2 |
| Sucre blanc | 34 | 136 | 0 |
| Eau du robinet | 23 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 4 | 2 | 0.1 |
| Levure alimentaire | 1 | 3 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 11 | 60 | 0.7 |
| Noix, fraîche | 8 | 30 | 0.9 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 3 | 12 | 0.7 |
| Total | 588 | 11 |
La préparation
- Délaie la levure dans le lait. Laisse reposer le temps qu'elle se réveille.
Le lait doit être tiède, jamais chaud, sinon la levure meurt.
- Verse la farine et le sucre dans un bol. Mélange.
- Ajoute l'œuf, l'eau et le mélange lait-levure. Mélange 4 minutes.
- Incorpore le beurre. Pétris 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Transvase la pâte dans un saladier. Couvre et laisse pousser 4 heures.
- Fais fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.
- Mélange le chocolat fondu avec le beurre et le cacao. Laisse tiédir.
- Ajoute la farine à cette garniture, puis le chocolat restant et les noix concassées. Termine par le sucre.
- Beurre le moule. Étale la pâte, garnis-la, roule-la et dépose-la dans le moule.
- Laisse pousser 90 minutes dans le moule.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Enfourne 30 minutes.
- Pendant ce temps, chauffe le sucre et l'eau à feu vif dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop.
- Sors la brioche du four et badigeonne-la de sirop chaud.
Applique le sirop sur la brioche encore brûlante, il pénètre mieux.
- Laisse reposer dans le moule, puis démoule et laisse refroidir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.